L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于*和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

中文名 L-丙氨酸 

英文名 L-Alanine 

别 称 L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸 

化学式 C3H7NO2

分子量 89.09 

CAS登录号 56-41-7

EINECS登录号 200-273-8

熔  点 297oC 

水溶性 溶于水、乙醇，不溶于*和丙酮

 密    度 1.432 

外    观 无色斜方结晶或结晶性粉末