甘氨酸乙酯盐酸盐又名盐酸氨基乙酸乙酯，常温下为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，空气中放置易吸潮，温度超过200℃时缓慢分解。

甘氨酸乙酯盐酸盐可以用甘氨酸或氯乙酸为原料制备。

用干燥的氯化氢气体通入无水乙醇中，先制成氯化氢乙醇溶液，然后加入甘氨酸，加热搅拌进行酯化，反应温度控制在80～85℃，待甘氨酸全部溶解后，再搅拌几分钟，趁热将反应液移到结晶锅，冷却结晶，过滤，得甘氨酸乙酯盐酸盐。反应方程式如下：

NH2CH2COOH+C2H5OH[HCl]→NH2CH2COOCH3·HCl+H2O

也可以在带有搅拌的反应器中加入甘氨酸和无水乙醇，加热至60℃，通入氯化氢气体，氯化氢通到反应物完全溶解后，继续通氯化氢至重新结晶时为终点，将反应液移至结晶锅，边搅拌，边冷却结晶、过滤，用无水乙醇洗涤、干燥得甘氨酸乙酯盐酸盐。